A alface é um legume da família Asteraceae. É utilizada na alimentação humana desde cerca de 500 a.C.. Pensa-se que seja originária do Leste do Mediterrâneo. É mundialmente cultivada para o consumo em saladas, com inúmeras variedades de folhas, cores, formas, tamanhos e texturas.
A alface é pouco calórica, rica em vitamina A e K, que faz dela um alimento anti-oxidante, ótimo para a pele, para os ossos e para o sistema imunitário. Também é rica em vitamina C e em fibras, ajudando no controlo do peso e da diabetes.